Produccion de cerdos

INTRODUCCION

El presente trabajo da a conocer sobre la producción del sistema intensivo de cerdos de carne, aplicando los conocimientos requeridos.

En la práctica realizada en las instalaciones de la U.E.B  trabajamos con 4 corrales Gestación , Maternidad, crecimiento y engorde con Las razas PIETRA y LARGUE WHITE , una vez nacidos los cerdos hacemos un manejo de sanidad y de control , permanecen  25-30 días con la madre y luego pasa a hacerle el destete correspondiente

Trabajamos con 29 cerdos de 4 vientres 1 reproductor, 7 cerdos en pie de madre, en el corral 6 tenemos 5 cerdos con  promedio de peso inicial 24.74 y final de 45.74, corral 15 con 8 cerdos con promedio inicial 18.92 y final de 36.74 corral 13 con 4 cerdos con promedio inicial de 59.38 y final  de 70.66 de pesos.

Se les da un alimento balanceado que cumple con sus requerimientos nutricionales .

GENETICA

LAS RAZAS PORCINAS

La mejora productiva de una explotación porcina se basa en optimizar los factores no genéticos como son los sistemas de alimentación y sanidad, y en aprovechar el potencial genético de las razas de tres formas:

eligiendo las razas más convenientes.  

mejorando mediante selección las características más interesantes de cada raza.

Utilización de razas mejoradas mediante cruces apropiados.

Las razas de carne poseen:

- Alta ganancia de peso.

- Buena conformación (jamón y lomo bien desarrollado).

- Alta eficiencia de conversión de alimento.

- Mala habilidad materna

INFRESTRUCTURA

Las instalaciones destinadas a cerdos deben asentarse en zonas de buenos caminos, que permitan el acceso permanente al criadero.

Las instalaciones constituyen uno de los papeles más importantes en el programa de inversiones para la explotación porcina. Pues representan erogaciones absolutamente necesarias que no producen ganancias inmediatas. Por esta razón el capital inmovilizado debe ser el menor posible.

Las instalaciones y equipos pueden facilitar en gran medida el manejo del rebaño si han sido proyectadas funcional y racionalmente.

A fin de que equipo e instalaciones cumplan sus finalidades de facilitar la crianza del cerdo deben cumplir las siguientes condiciones:

• Higiene

• Orientación correcta

• Funcionalidad

• Bajo costo

Las instalaciones son higiénicas cuando están bien ventiladas y atienden a los factores climáticos (viento, temperatura, humedad).

Además deben permitir una correcta exposición al sol o protección según las circunstancias. En zonas donde el clima es templado-cálido, las instalaciones deben estar abiertas pues en la mayoría de los casos el problema consiste en superar el calor. El frío constituye un obstáculo solamente durante la primera semana de vida del lechón.

DIVISION DEL CRIADERO

Independientemente del sistema de crianza utilizado, el criadero debe poseer una distribución racional que provea una comunicación funcional de sus partes y permita el fácil manejo de los animales y el acceso de vehículos sin dificultad.

En la explotación de los cerdos existen básicamente dos ciclos que deben tenerse en cuenta:

a) Lechón

b) Cerda madre

a) El ciclo del lechón comienza en la maternidad con el parto, continua en la recría y finaliza en la pista de engorde con la terminación del mismo.

b) La cerda madre va a la maternidad, luego del destete es cubierta por el padrillo, permanece en lotes de gestación y vuelve a la maternidad.

COMEDEROS Y BEBEDEROS

La explotación porcina se basa en la esencialmente en la capacidad de los cerdos para transformar alimentos bastos y de bajo valor comercial en carne, alimento noble y de gran valor

Por lo tanto la alimentación así como los equipos empleados en ella, son aspectos que deben considerarse cuidadosamente. Los comederos y bebederos deben satisfacer las exigencias de higiene y facilitar la limpieza.

1) Comederos

Hay esencialmente dos tipos de comederos:

• Los manuales (abastecidos directamente)

• Los automáticos (contienen ración para varios días)

•     Los comederos manuales se deben utilizar en etapas en las que es preciso controlar el estado de gordura de los animales (lactancia, gestación, reproducción).

Los comederos pueden ser colectivos o individuales. De madera, metal, etc. Las medidas deberán estar acorde con la cantidad y tipo de cerdos a los que se destine.

2) Bebederos

Los cerdos beben agua a partir del segundo día de vida. Por esta razón, el agua debe estar a disposición de los animales en todas las etapas de la crianza. Existen varios tipos de bebederos.

Cuando es posible hacer llegar el agua por medio de cañerías a instalaciones de confinamiento, el problema se soluciona fácilmente con la correspondiente precaución higiénica. Cuando esta solución no es viable, el agua debe ponerse a disposición del cerdo por medio del bebedero.

Este tipo de bebederos es el indicado para la maternidad, debiendo construirse de manera que permita el acceso del lechón mediante una rampa.

Para las demás etapas de crianza el más indicado de todos los bebederos es el tipo chupete o la taza, por resultar higiénico, funcional, simple y económico.

Altura de los bebederos chupetes

Categoría del cerdo Altura del piso

Lechón mamón 0,15 m

Lechón destetado 0,20 - 0,25 m

Cachorro en recría 0,30 - 0,35 m

Capones en terminación 0,50 - 0,55 m

Cerdas gestando y padrillos 0,50 - 0,65 m

BALANZAS

Es indispensable controlar el peso de los animales en las distintas etapas de la crianza. El peso en relación con la edad y la alimentación consumida son los índices más eficientes

Para la evaluación individual del cerdo. Para obtener ambos índices se necesita una balanza.

GALPONES

Son construcciones destinadas a guardar maquinaria, vehículos y otros equipos utilizados en la limpieza y el mantenimiento.

Deben ser construcciones simples, económicas y funcionales.

SANIDAD

La sanidad puede influir, así se ha podido observar mejoras considerables en la conversión después del despoblamiento de granjas por problemas sanitarios. Medidas tendientes a mejorar la sanidad de los animales redundaran en beneficios para el productor

Los logros en la producción porcina corren siempre paralelos con las mejoras en la salud animal. A pesar de los importantes resultados alcanzados en el control y prevención de enfermedades, el sector de la producción porcina sigue estando amenazado por las nuevas enfermedades transfronterizas. Buena parte de las iniciativas en sanidad porcina se han concentrado en minimizar el impacto de las enfermedades virales, bacterianas y parasitarias, un esfuerzo que necesitará redoblarse en el futuro. Este impacto incluye tanto los efectos clínicos en los animales como los efectos sobre la salud y el bienestar de los consumidores y el público en general.

Los diferentes sistemas de producción porcina del mundo actual se suelen ver afectados por diversos tipos de enfermedades. Así, en el caso de la cría de cerdos en unidades de producción de pequeña escala, donde la inversión en salud animal suele ser escasa, los medios de vida de los productores de subsistencia se ven amenazados por enfermedades previsibles contra las que es difícil lograr un control eficiente. Por su parte, en las explotaciones industrializadas de gran escala, estas enfermedades pueden controlarse mediante la mejora de la bioseguridad y las medidas de prevención, si bien la mayor densidad de animales existente incrementa el riesgo de aparición de otras enfermedades y síndromes. En algunas situaciones, la producción intensiva de cerdos puede ser un factor propulsor de la enfermedad al favorecer un aumento de su virulencia.

En la lucha contra las enfermedades porcinas han predominado las iniciativas del sector privado y gran parte de la investigación se centra en enfermedades que afectan al sector comercial. Sin embargo, poco se ha hecho para aliviar la carga de enfermedades relacionadas con la pobreza, tales como la cisticercosis o la peste porcina africana, a pesar de su importancia para la seguridad alimentaria y la salud pública. Es preciso que los sectores público y privado realicen más inversiones en la salud de los cerdos de manera conjunta y equilibrada y contemplando todas las partes interesadas.

APLICACIÓN DE HIERRO

El hierro es uno de los minerales con depósitos muy bajo en los lechones , la anemia es la principal síntoma de la deficiencia de hierro en los lechones , animales de crecimiento rápido solo se toman hierro de la madres , que es insuficiente al requerimiento de los lechones que se acerca a las 5 mg día .

El hierro es necesario en lechones, para la síntesis de la sangre, y necesaria para la respiración celular, de no proveerse de este alimento puede presentar: ANEMIA, DEFICIENCIA RESPIRATORIA, PALIDES DE MUCUOSAS, RETRAZO DEL DESARROLLO, DIARREAS, PIEL RUGOSA REDUUCION DE RESISTENCIA A INFECCIONES Y EDEMATIZACIONES.

MANEJO

Manejo de reproductoras, las cerdas modernas tienen potencial genético para garantizar una elevada producción de lechones a lo largo de su vida productiva. Se debe respetar cada fase nutricional y realizar las sugerencias expuestas para alcanzar este potencial. Es muy importante prestar especial atención a las necesidades de energía y nutrientes de las cerdas nulíparas y primíparas, así como el cuidado de las condiciones de desarrollo de nuestros cerdos, quienes serán los iniciadores de una mayor rentabilidad para nuestro negocio.

Es una parte muy importante a tomar en cuenta ya que desde que nace el cerdito debemos tener seguimientos de ellos:

1. Registro de su Nacimiento.- haciendo un corte en forma de v en sus orejas.
2. Corte de cola.- el principal objetivo es evitar la caudofolia de las camadas de los lechones, que pueden darse principalmente por el juego, al memento de competir por el pezón.
3. Corte de colmillos.- el objetivo es evitar que los lechones se lastimen al momento de competir  

4. Aplicación de hierro -. Los lechones nacen con bajo nivel del mismo.
5. Castración.- castrar lechones machos es un manejo habitual en las explotaciones porcinas. la razón principal es evitar el efecto de “olor macho “en las carnes porcinas, reducir su comportamiento agresivo, facilitar el manejo.

DESTETE

Cuando se separa a la cerda de los cerditos, la forma aplicada en la práctica fue llevando a la cerda a otro corral, esto es recomendable hacerlo al finalizar la tarde.

GANANCIA MEDIA DIARIA

Es la capacidad de ingesta animal, se maneja junto a los pesos. Ejemplo:

Ultimo peso  - peso inicial / días

Corral 6 =  GMD  0.750

Corral 15= GMD  0.636

Corral 13= GMD  0.402

CONVERSIÓN ALIMENTICIA

La conversión alimenticia es la relación entre el alimento entregado a un grupo de animales y la ganancia de peso que estos tienen durante el tiempo en que la consumen. Siendo entonces un valor tan directamente relacionado con la rentabilidad de la granja, es de gran interés conocer su valor y poder determinar cuáles son los factores influyentes para poder definir en cada caso como mejorarla.

Para comenzar a analizar este parámetro se hace necesario desglosar este valor en dos grandes componentes:

El primero de sus componentes es aquel que considera el costo de alimentación de los reproductores en cada Kg de animal vendido. Influyendo la eficiencia de alimentación de reproductores y la eficiencia reproductiva de la granja, entendiendo este componente como un costo fijo del lechón una vez destetado. Fuentes de energía

Los alimentos que se pueden utilizar como fuente de energía son principalmente los granos de cereales, ya sean de maíz blanco o amarillo, sorgo, arroz, trigo, cebada o quinua. También se pueden utilizar subproductos como el salvado de trigo, papa cocida, plátano maduro y melaza de caña.

El índice de conversión lo podemos obtener bien en base a peso vivo del cerdo o bien a kilos canal, dependiendo de las condiciones en las que cobremos los cerdos, pudiendo así conocer con más precisión nuestro costo final de producción en base al precio de venta final ingresado

Ejemplo

KG ALIMENTO POR DIA/ GMD = CONVERCION ALIMENTICIA

CORRAL 6

2400 /0.750 = 3.2 C.A

CORRAL  15

2000/ 0.636 =  3.14 C.A

CORRAL 13

2600/ 0.402 =6.4

NUTRICION

Fuentes de energía

Los alimentos que se pueden utilizar como fuente de energía son principalmente los granos de cereales, ya sean de maíz blanco o amarillo, sorgo, arroz, trigo, cebada o quinua. También se pueden utilizar subproductos como el salvado de trigo, papa cocida, plátano maduro y melaza de caña.

Fuentes de proteínas

Se pueden emplear como fuentes de proteínas la harina de alfalfa y el gluten de maíz. Sin embargo, las mejores fuentes de proteínas son las harinas de pescado, carne, hueso o sangre, aunque la accesibilidad a estos productos es muy limitada. Otras fuentes de proteínas pueden ser las pastas de oleaginosas como las de soja, algodón, ajonjolí, girasol y cártamo. También se pueden utilizar los desechos de cocina como papa, soja y maní.

Alimentación del verraco

El cerdo puede aprovechar la mayoría de los alimentos animales y vegetales que se le proporciona. Es recomendable utilizar los alimentos que se produzcan en la localidad. En el caso sea necesario y estén disponibles, se pueden incorporar mezclas de vitaminas y minerales para asegurar una buena nutrición.

El plátano de rechazo (verde, maduro o en forma de harina) constituye una buena fuente de alimentación para el cerdo y se lo puede utilizar sin ninguna restricción en todo el ciclo de su vida.

El consumo de alimento es de aproximadamente 2,5 kg de materia seca por día, lo que representa aproximadamente 10 kg de materia verde.

Alimentación de las reproductoras

Durante la primera parte de la gestación el alimento puede ser igual que el suministrado a los verracos. Durante las últimas cuatro semanas su alimentación debe reforzarse con alguna fuente de proteínas, aumentando la ración de 1,5 kg a 3 kg por día.

Después del parto se debe proporcionar un alimento rico en proteínas debido a la gran demanda fisiológica que exige la producción de leche.

Los lechones empezarán a consumir alimento copiando la conducta de la madre; es recomendable que éstos dispongan de alimento molido

Alimento de destetados

El alimento puede ser hecho a base de granos con alguna fuente de proteínas de la que se disponga en la zona.

Calidad microbiana: la calidad microbiológica del alimento para el consumo animal está directamente relacionada de materias primas utilizadas en la formulación, incluyendo la calidad del agua

Composición nutricional

Cuando analizamos el índice de conversión desde el punto de vista de la formulación de los alimentos, son principalmente dos los nutrientes que debemos tener en cuenta:

A.- Proteína – Aminoácidos

B.- Energía

A-. Proteína:

La deposición de proteína está directamente correlacionada con la eficiencia alimentaria. Cada 10% de incremento de proteína bruta se estima una mejora del 5-6% en la misma. Por ello debemos conocer primero cuál es la capacidad de deposición proteica de nuestros cerdos y el valor de la canal de los mismos en el matadero, a efectos de determinar los patrones de dicha deposición proteica y fijar los niveles de aminoácidos de la dieta precisos. Tenemos que tener también en cuenta que los aumentos en la ingesta de proteína están asociados con un aumento de las pérdidas de energía vía calor y orina. La utilización de los aminoácidos en la deposición proteica está influenciada sobre todo por:

Cerdo: genotipo y estado fisiológico (coeficiente de variación superior al 10%).

Ambiente: composición de la dieta, condiciones ambientales y sanitarias.

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